Ho cucinato pollo e gnocchi il giorno dopo che ha rovinato dopo aver messo in frigo perché è perché ho messo in frigo caldo?

Ho cucinato pollo e gnocchi il giorno dopo che ha rovinato dopo aver messo in frigo perché è perché ho messo in frigo caldo?
Ho avuto diversi lotti di Chicken & amp; Gnocchi rovinare. La mia esperienza è di non mettere gli gnocchi in frigo fino a quando sono a temperatura ambiente. Inoltre, non lasciarli in un crockpot mentre si raffreddano. Il crockpot tende a mantenere il calore più a lungo. Se si dispone di una grande serie, li avrei diviso in due vasi più piccoli. Non so perché questo accade, ma è un interruttore cuore dopo tutto il caos e il duro lavoro che viene messo in gli gnocchi.