Perché aumentano muffin?

Perché aumentano muffin?
Se è stato utilizzato un mix focaccina, theres bicarbonato di sodio in essa. Se si mette in tutti gli ingredienti da soli, usando una ricetta specifica, si sa che non vi è bicarbonato di sodio in essa. cosa succede qui in una reazione chimica, il calore aiuta le bolle di gas forma bicarbonato e diventa più luce e soffici e si alza. molto simile alle torte.