Come si sostituisce la farina di mais in pane di mais?

Come si sostituisce la farina di mais in pane di mais?
da definizione, pane di mais deve essere fatto con farina di mais. Cornbread senza farina di mais è un biscotto. E questo non è necessariamente una cosa negativa. Si potrebbe prendere una ricetta di biscotti (vorrei andare per stile biscotti morbidi a nord-est, qui, più che i biscotti stile meridionale), aggiungere un po 'più liquido come il latte, latticello, o anche acqua fino a che non fa una pastella su come pane di mais pastella e cuocere come si farebbe cornbread. Sono indovinando ma penso che si potrebbe desiderare di abbassare la temperatura un po 'più a lungo e cuocere.