Come si fa a fare un pretzel morbido?
Come si fa a fare un pretzel morbido?
Ingredienti
4 cucchiaini di lievito secco attivo
1 cucchiaino di zucchero bianco
1 1/4 tazze di acqua calda (110 gradi F /45 gradi C)
farina 5 tazze di
1/2 tazza di zucchero bianco
1 1/2 cucchiaini di sale
olio 1 cucchiaio di verdure
1/2 tazza di bicarbonato di sodio
4 tazze di acqua calda
1/4 tazza di sale kosher, per il rabbocco
Indicazioni < ol> in una piccola ciotola, sciogliere il lievito e 1 cucchiaino di zucchero in acqua tiepida. Lasciate riposare a crema, a circa 10 minuti.
In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, 1/2 tazza di zucchero e sale. Fate un buco al centro; aggiungere la miscela di olio e lievito. Mescolare e formare in un impasto. Se la miscela è asciutta, aggiungere uno o due cucchiai di acqua. Lavorare l'impasto fino a che liscio, circa 7 a 8 minuti. Leggermente di olio una grande ciotola, mettere la pasta nella ciotola e girare a cappotto con olio. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio in termini di dimensioni, circa 1 ora.
Preriscaldate il forno a 450 gradi F (230 ° C). In una grande ciotola, sciogliere il bicarbonato di sodio in acqua calda.
Quando risorto, girare impasto su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in 12 parti uguali. Arrotolare ogni pezzo in una corda e torsione in una forma pretzel. Una volta che tutti l'impasto è tutto a forma di, immergere ogni pretzel nella soluzione di bicarbonato di sodio e posto su una teglia unta. Cospargere di sale kosher.
Cuocere in forno preriscaldato per 8 minuti, fino a doratura.
