Ciò che rende salatini marrone nel processo di fabbricazione?

Ciò che rende salatini marrone nel processo di fabbricazione?
Pretzels sono immersi in una soluzione di acqua /base. È possibile utilizzare il lievito, ma non funziona quasi come il vero affare che è idrossido di sodio. Se l'acquisto di idrossido di sodio avrei garantire per ottenere commestibile e utilizzare solo ciò che una ricetta richiede. Natrumlauge è il termine tedesco per idrossido di sodio. È possibile immergere rotola in esso e fare panini pretzel o laugebrotchen come vengono chiamati in tedesco. Saluti!