Come funziona sopra o sotto miscelazione miscelazione influisce crosta?

Come funziona sopra o sotto miscelazione miscelazione influisce crosta?
Nel corso di miscelazione renderà difficile, si attiva il glutine come impastare il pane. Non mescolandolo sufficiente a non distribuire l'accorciamento in modo uniforme nella farina e ci saranno macchie di grasso e asciutti.