Qual è la differenza tra farina di pasticceria e torta di farina?

Qual è la differenza tra farina di pasticceria e torta di farina?
penso che la sua proteina. farina di pasticceria ha circa l'1% in più di proteine ​​di farina dolce flour.pastry assorbe meno liquidi nelle miscele, lo uso per croste di torta, biscotti o forse muffin