Quando ricetta biscotto richiede torta di farina e si dispone la farina il pane come si può risolvere il problema?

Quando ricetta biscotto richiede torta di farina e si dispone la farina il pane come si può risolvere il problema?
La farina da pane contiene una maggiore percentuale di glutine di farina dolce. Glutine rende pasta di pane elastica e forma la struttura del pane. torta di farina ha meno glutine in modo che la torta "briciole" è tenero, non è pane-like. A seconda interamente sul tipo di cookie si stanno facendo, si potrebbe ottenere un risultato accettabile con la farina il pane, ma la consistenza dei biscotti potrebbe essere difficile o gommoso piuttosto che tenero e friabile.