Ciò che è meglio usare per fare la farina torte torta o farina piano?

Ciò che è meglio usare per fare la farina torte torta o farina piano?
In realtà, entrambi i tipi di lavoro la farina abbastanza bene. :) Se è a disposizione di voi, poi farina fermentante sarebbe l'opzione migliore;)