Come si fa a mantenere crosta dalla combustione durante la cottura?

Come si fa a mantenere crosta dalla combustione durante la cottura?
utilizzare il metodo bakeing cieco: un foglio di alluminio posto ontop della crosta della torta prima della cottura e avvolgerla leggermente intorno ai bordi (non dimenticare di premere il foglio di alluminio giù nel fondo del piatto la creazione di un bene) e riempirlo con il riso o fagioli o dadi anche puliti dal negozio di ferramenta e cuocere come diected. dopo che la crosta della torta è fatto lasciarlo raffreddare completamente e raccogliere i pesi foglio di alluminio e tutti