Come si può fermare un pan di Spagna livellato assorbire troppa umidità dalla crema di burro e glassa fondente?

Come si può fermare un pan di Spagna livellato assorbire troppa umidità dalla crema di burro e glassa fondente?
Un metodo è quello di diffondere marmellata di frutta (o gelatina per quelli USA) sulla torta prima glassa (glassa). Sapori tradizionali utilizzati sono albicocca e lampone. Jam è utilizzato anche per aiutare glasse rigido come glassa reale aderire alla torta.