Come si fa a decorare pianura torta genoise spugna?
Come si fa a decorare pianura torta genoise spugna?
pan di Spagna sono generalmente asciutto e privo di sapore. Detto questo, dopo torting i livelli è necessario inumidire la torta con un semplice sciroppo aromatizzato, preferibilmente utilizzando un sapore che complimenta il ripieno. Ad esempio, sciroppo di caffè /espresso per un genoise del cioccolato con un ripieno moka o cioccolato. Se stai usando un ripieno bacca, sapore semplice sciroppo con liquore o l'estratto che complimenta la bacca. Personalmente, io spesso usare uno sciroppo leggermente aromatizzato con scorza di limone. Dopo aver bagnato i livelli si hanno due opzioni: lasciare in ammollo per un giorno e aggiungere più (sapore ottimale) oppure si può continuare a decorare con crema di burro o di una glassa di vostra scelta. Per un esterno liscio, gelo i lati con una quantità pari di burro poi la parte superiore e, con una pressione e un movimento ampio, rimuovere il labbro di glassa intorno ai bordi. Se la glassa non è liscia, è sufficiente posizionare la torta glassata nella casella di ghiaccio per circa 20 minuti, poi, con una spatola immerso in acqua calda + asciugato, leggermente eseguire la spatola intorno e sopra la torta per lisciare la glassa.
