Fa zucchero caster aiuto make spugna torte soffici?

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Più alta è la proporzione di zucchero in una torta, l'accendino sarà (fino ad un punto). Tuttavia, il lato negativo è che, come la percentuale di aumento di zucchero, così fa la vischiosità della mollica, e come la mollica ottiene vischiosi, la torta sarà incline a salire meno. Utilizzando zucchero semolato al posto dello zucchero granulato si tradurrà in una torta relativamente soffice.