In che modo il pH influisce sulla qualità di torta angelo cibo?

In che modo il pH influisce sulla qualità di torta angelo cibo?
Il pH può influenzare il colore, la consistenza e il sapore di torta cibo angelo. Il colore è conservato rendendolo leggermente acido. Se era troppo alcalino, i pigmenti anthoxanthins diventerà giallo. La trama è migliorata mediante aggiunta di acido pure. L'acido aiuta a denaturare le proteine ​​nel bianco d'uovo, che contribuirà a migliorare la schiuma bianca uovo utilizzato nel sapore cake.The può essere influenzata anche dal pH. Se si aggiunge troppo bicarbonato di sodio (alcalino) per una torta, la torta avrà un sapore e sapone. Se si aggiunge troppa crema di Tarter (acido), la torta avrà un sapore troppo acido.