Perché il bollito lavandino torta di frutta in mezzo, mentre il raffreddamento?

Perché il bollito lavandino torta di frutta in mezzo, mentre il raffreddamento?
Quando la cottura, l'aria e liquidi all'interno del turno torta di vapore e aria calda con il calore dal forno. Entrambi questi espandere e cercano di fuggire, provocando la torta a salire e gonfiare le. La fuoriuscita del vapore e quando l'aria calda si raffredda, la torta sarà "caduta" di nuovo.