Come si fa a fermare il frutto di una torta di frutta luce di sprofondare verso il basso una volta cotti?

Come si fa a fermare il frutto di una torta di frutta luce di sprofondare verso il basso una volta cotti?
Beh, in muffin mi rotolo i mirtilli in farina e fondamentalmente li cappotto con la farina. E funziona.