Come fanno ristoranti fanno torte individuale pot e servono in modo veloce Qual è il trucco per favore?

Come fanno ristoranti fanno torte individuale pot e servono in modo veloce Qual è il trucco per favore?
Fanno le paste in anticipo, e il riempimento, in modo che quando qualcuno chiede per una torta pentola, hanno appena cucinare la pasta frolla e ripieno insieme e poi servire , semplice xx :)