Perché zucchero filato dissolve così in fretta?

Perché zucchero filato dissolve così in fretta?
Io non sono del tutto sicuro di me, ma logicamente sembra che sarebbe stato, perché è per lo più zucchero che è appena filata in fibre morbide. La saliva è il primo passo per rompere il cibo. Poiché lo zucchero è così sottile che viene immediatamente dissolto. In altre parole l'umidità della saliva rende trasformi in solo zucchero che scorre in gola rapidamente per realizzarla. "Quando viene a contatto con l'acqua forma un'anomalia gravitazionale e collassa su se stessa."