Perché il cioccolato va bianco con l'età

Perché il cioccolato va bianco con l'età
cioccolato si sviluppa la superficie bianca per tre motivi:? Uno è da fonti di calore. Il calore spinge grasso fuori il cioccolato e fa un camice bianco sulla superficie. Il secondo è dal freddo. Quando il cioccolato si raffredda e si trova in una zona calda (in cui il cioccolato è più freddo quindi il punto di rugiada dell'aria) umidità si condensa sulla superficie. L'acqua trae zucchero dal cioccolato e rende un rivestimento bianco. Entrambe le condizioni sono chiamati "bloom". L'ultima ragione è dalla scalfittura. Quando le gocce di cioccolato (per esempio) cadono su nastri trasportatori, possono diventare consumate che sembra bianco. A dire la differenza, guardare nel ricciolo del chip choc. Se è lucido, il problema è scuffing, in caso contrario, è fiorito. Bloom modifica le caratteristiche alimentari del choc. Per la cottura, che dovrebbe essere più che bene ... faccio i biscotti con chip fiorite e sono bene. Mangiare fuori mano, fiorì il cioccolato non è molto buona. Mi consiglia di fusione è a bagnomaria usando per fare le vostre proprie gocce di cioccolato o barre. Se il cioccolato è una barra piena, probabilmente non molto buon gusto. Sarà sicuro da mangiare però. Risposta fornita da eccevita su Yahoo Answers Canada