Perché il cioccolato fondente sciogliere il più veloce di latte o cioccolato bianco?

Perché il cioccolato fondente sciogliere il più veloce di latte o cioccolato bianco?
Ho appena finito un progetto sul cioccolato e sono un fan completa di esso in modo non citare me su questo, ma credo che l'unica differenza tra il bianco e il cioccolato al latte vs. cioccolato fondente è che ha poco o nessun zucchero, questo può essere il motivo per cui si scioglie più velocemente. Ma vorrei controllare altri siti per di più in ragioni di profondità. Spero possa aiutare!!