Perché il cioccolato al latte sciogliere il più veloce?

Perché il cioccolato al latte sciogliere il più veloce?
Non ci sono più "roba" in esso. La struttura cristallina di cioccolato fondente è più uniforme e senza interruzioni. Questa struttura cristallina maggiore richiede più energia per spezzare e quindi fonde a una temperatura superiore. La logica inverso è vero anche nel caso del cioccolato al latte. La struttura di cristallo è meno uniforme e ha più interruzioni quindi richiede meno energia così fonde a una temperatura più bassa.
Perché il latte è burrosa e cremosa ed è meno condensato di polvere choclate.