Quanto è crema pasticcera frozen fatto?

Quanto è crema pasticcera frozen fatto?
Frozen Custard è un gelato che deve, per definizione USDA, contiene 1,4% uovo yolks.A vera crema pasticcera frozen è un dolce molto densa e liscia. Viene prodotto in una specifica tipologia di macchine per gelato - un congelatore continua al contrario di un mantecatore (per gelati e più gelati tradizionali) o morbido servire macchine (che funzionano in modo diverso). Il segreto è quello di congelare rapidamente il prodotto e poi rimuoverlo dal cilindro della macchina in un deposito o immersione cabinet.The quantità di aria che viene incorporato nel prodotto finito dovrebbe essere intorno al 20% - che è il mix aumenta di volume di 20% dal suo liquido è stato congelato. macchine servire soft tipicamente raddoppiare il volume del prodotto rendendo il prodotto estremamente arioso. Gelato in genere ha il 30% -35% superamento (l'aumento del volume) Come qualsiasi miscela di gelato che ha l'1,4% tuorlo d'uovo in esso CNA essere definito un mix di crema, è possibile utilizzare qualsiasi macchina per congelarlo. Tuttavia, si può certamente assaggiare la differenza tra un vero e proprio, a basso crema pasticcera e crema pasticcera invaso che viene prodotto in un diverso tipo di macchina.