Nel preparare biscotti biscotti o altri tipi di pane fatto con il metodo strofinato-pasta è importante?

Nel preparare biscotti biscotti o altri tipi di pane fatto con il metodo strofinato-pasta è importante?
la superficie di lavoro deve essere fresco per molto fresco per tenere basso il calore che sarà causato dall'attrito quando si lavora con la pasta. se vi capita di avere un tagliere di marmo che le grandi opere