Perché il gelato si scioglie più lento di sorbetto?

Perché il gelato si scioglie più lento di sorbetto?
È perché la crema sherbert ghiaccio è più di una base di acqua (succo), che si scioglie più velocemente. Base Dairy gelato sono di solito a base di tuorlo d'uovo, panna, latte e zucchero. Tuorli, panna e latte hanno un elevato contenuto di grassi che li fa sciogliere più lento di gelato a base di acqua che si scioglie più velocemente.