Una ricetta necessaria per meringa con lo zucchero e l'acqua bollita?

Una ricetta necessaria per meringa con lo zucchero e l'acqua bollita?
Suona come meringa italiana, è buonissimo, anche se un po 'difficile da fare ... seguire attentamente le indicazioni per evitare che lo sciroppo di cristallizzazione o di diventare granuloso. Se non si dispone di un mixer stand, è meglio avere un aiutante per versare lo sciroppo, mentre si sta battendo i bianchi d'uovo. Ricetta fa abbastanza per riempire e gelo una torta a 2 o 3 strati. Unire 3 albumi e un pizzico di sale in una ciotola mescolare, e battere fino a che i bianchi sono rigidi da non secca; set aside.Combine 1 tazza di zucchero semolato, acqua 1/2 tazza in una piccola, dal fondo pesante casseruola. Calore, senza mescolare, fino a quando il composto inizia a bollire. Copertura per 3 minuti per sciogliere i cristalli di zucchero sui lati della vaschetta. Rimuovere il coperchio e far bollire lo sciroppo senza agitazione per circa 10-15 minuti fino a raggiungere 230-232 gradi F su un termometro caramelle. Molto lentamente aggiungere lo sciroppo di zucchero, versando solo un flusso sottile di sopra gli albumi, battendo costantemente per tutto il tempo con la frusta elettrica; continuare a battere fino a quando la meringa è raffreddato a temperatura ambiente. Aggiungere in 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro.