Funzione di meringa?

Funzione di meringa?
Una meringa è una miscela di albumi montati a neve e granulato di zucchero (o sciroppo di zucchero), poi cotti. meringa morbida è usato come condimento roteato per le torte, budini e altri dolci come Baked Alaska. E 'cotto solo fino a quando i picchi sono ben rosolati e le valli d'oro. meringhe duri cominciano per essere convogliato su un foglio di carta da forno foderata e arrotondata. Sono poi cotto a temperature molto basse (circa 200 ° C) per tutto il tempo di 2 ore e lasciate in forno trasformato-off fino a completa asciugatura. meringhe dure hanno spesso una depressione centrale che è pieno di gelato, crema pasticcera, panna montata e frutta.