Che cosa rende una torta meringa topping piangere dopo aver tolto dal forno?

Che cosa rende una torta meringa topping piangere dopo aver tolto dal forno?
È la lisciviazione zucchero dal meringa. Se si consente la meringa di scendere in temperatura lungo con il forno, dopo averlo completamente fuori, lasciando la porta aperta, che aiuterà a fermare questa.