Qual è il caglio non animale?

Qual è il caglio non animale?
Il caglio è sostanza contenente renina, un enzima che ha la proprietà di coagulazione, o di coagulazione, il latte. E 'utilizzato nella fabbricazione di formaggio e giuncata. Animal
Caglio è ottenuto dalla quarta, o vero, stomaco (abomaso) di vitelli latte nutriti. La preparazione del caglio era precedentemente una parte della funzione interna di produzione del formaggio; la membrana interna è stata mantenuta in sale, essiccato, e, quando era necessario caglio, imbevuta di acqua. Ora estratto di caglio è fatto e venduto commercialmente. Di solito è preparato immergendo il tessuto in acqua calda, leggermente salata e proteso e conservare il liquido risultante. animale Non-
caglio è una sostanza alternativa che fa la stessa cosa al latte come prodotto di origine animale. Questo può essere fatto piante formano come corteccia di albero di fico, le ortiche, i cardi, malva, e strisciante Charlie. Caglio da cardo o 'Cynara' è usato in qualche produzione di formaggio tradizionale nel Mediterraneo. In alternativa alcuni microbi o stampi producono enzimi che cagliare il latte e anche questi possono essere utilizzati, in forma purificata, come sostituto di caglio.