Qual è la differenza tra cagliata acidi e caglio?

Qual è la differenza tra cagliata acidi e caglio?
Acid cagliata-è l'acido lattico o di altri acidi organici causare la precipitazione della caseina proteina del latte come caseinato di calcio per formare e coagulo insolubile. Il coagulo è duro e non rientra dalle pareti della provetta. Un cagliata acido è facilmente identificabile se il tubo viene invertita ed il coagulo rimane immobile.Rennet Curd-- Alcuni organismi producono renina, un enzima che agisce su di caseina per formare paracaseina, che in presenza di ioni calcio viene convertito in paracaseinate calcio e modulo un coagulo insolubile. A differenza della cagliata acido, questo è un coagulo semisolido morbida che fluirà lentamente quando il tubo è inclinato.