Cosa si intende per caglio liquido?

Cosa si intende per caglio liquido?
Il caglio è un enzima che è fatta da vitelli bambino di digerire il latte. Agisce cleaving largo delle code di Kappa caseina che circondano le micelle di caseina, che permette alle micelle di caseina di avvicinarsi l'uno all'altro, causando loro di legarsi insieme e precipitano. Il caglio può essere fatta da una raccolta di stomaco dei vitelli ragazzo, che l'agricoltore non vuole e così manda alle opere di congelamento. Può anche essere sinteticamente utilizzando microbi. Da qui si può avere caglio di vitello o di caglio microbico. Caglio di vitello è generalmente più efficace, ma costa di più e vi è una quantità limitata. Il caglio viene utilizzato nel settore lattiero-caseario per fare sia il formaggio e caseina presamica.