Perché Horizon americano uso formaggio citrato di sodio nei suoi ingredienti?

Perché Horizon americano uso formaggio citrato di sodio nei suoi ingredienti?
citrato di sodio è un agente emulsionante. Assicura che i globuli di grasso all'interno del formaggio sono equamente distribuiti. Essa conduce al formaggio suo mantenimento sapore quando riscaldato, non diventare troppo liquida quando riscaldato, e il formaggio non di separazione a liquido e un solido gelatinosa quando fuso.