Ha formaggio blu causare una reazione allergica in alcune persone?

Ha formaggio blu causare una reazione allergica in alcune persone?
Istamine a volte si trovano naturalmente in alimenti e se ingerita in grado di simulare una reazione allergica. I cibi fermentati come il formaggio e crauti contengono istamina, in particolare formaggio blu, Roquefort e Parmesan.The corpo umano contiene un enzima chiamato diammina ossidasi che è responsabile per la metabolizzazione di istamine. Quando l'enzima istamina-metabolizzare Diamine ossidasi è saturo e l'enzima non può metabolizzare più di istamina ingerito allora può verificarsi un allergico come reazione.