Controllo il colore del formaggio blu. Se le parti bianche stanno cominciando a girare giallo, o le parti blu stanno cominciando a diventare verde, non mangiare. Se una parte del formaggio è un colore diverso dal bianco o blu, che deve essere eliminata.
L'odore del formaggio blu. Se odora di ammoniaca, sta cominciando ad andare male. L'odore di formaggio blu può diventare molto potente nel tempo, e questo è normale. Quando si inizia a puzzare come l'ammoniaca, non dovrebbe essere mangiato.
Prendete un piccolo morso del formaggio blu. Se ha il sapore di formaggio blu, solo più forte, è sicuro da mangiare. Se il gusto sembra "fuori" in qualsiasi modo, è meglio scartare il prodotto.
Cercare fuzz e muffe che non c'era quando il formaggio blu era fresco. Qualsiasi ulteriore crescita potrebbe essere un nuovo, batteri malsano che formano sul formaggio.
Controlla melma. Formaggio blu in grado di sviluppare una consistenza viscida quando comincia ad andare male. Se c'è umidità in eccesso, o se la struttura non è più secca e friabile, deve essere eliminato.
