Perché la mozzarella ammuffire più veloce di formaggio cheddar?

Perché la mozzarella ammuffire più veloce di formaggio cheddar?
Perché è il siero di latte in formaggio che stampi. Mozzarella ha un alto contenuto di siero di latte e quindi stampi rapidamente. Anche il formaggio cheddar è acido, che aiuta a uccidere i batteri che causano lo stampaggio.