Come si ottiene il formaggio svizzero buchi?

Come si ottiene il formaggio svizzero buchi?
Una ricerca su "buchi del formaggio svizzero", ha rivelato che i batteri gassosi sono dietro a tutto quel formaggio bucata. Al fine di fare il formaggio, è necessario l'aiuto di batteri. Colture starter contenenti batteri vengono aggiunti al latte, dove creano acido lattico, essenziale per la produzione di formaggio. Vari tipi di batteri possono essere usati per fare il formaggio, e alcuni formaggi richiedono diversi batteri diversi per dare loro un sapore particolare. Propionibacter shermani
è uno dei tre tipi di batteri
utilizzate per effettuare formaggio svizzero, ed è responsabile per i fori distintivi del formaggio. Una volta che P.
shermani viene aggiunto alla miscela di formaggio e riscaldato, bolle di forma anidride carbonica. Queste bolle diventano fori nel prodotto finale. Cheesemakers possono controllare la dimensione dei fori cambiando l'acidità, temperatura e tempo di indurimento della miscela. Tra l'altro, questi fori sono tecnicamente chiamati "occhi", e il nome svizzero appropriato per il formaggio è Emmentaler (anche scritte Emmental o Emmenthaler) formaggio .Swiss è stata la notizia di recente perché il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha creato nuove linee guida che regolare la dimensione del foro di formaggio svizzero di produzione nazionale. L'USDA ha ridotto la dimensione standard dei fori della metà a causa di nuovi macchinari formaggio-slicing stato preso in fori più grandi. Gli svizzeri non sono stati soddisfatti dagli orientamenti riveduti e insistere sul fatto che Emmentaler deve avere fori di grandi dimensioni. Considerando come iconico quegli occhi, che pensano di avere un buon punto.