È gelato meglio per voi che il gelato?
È gelato meglio per voi che il gelato?
da "On Ice Cream" descritto dalla rivista Dairy Foods e provenienti da "On Ice Cream" corsi tecnici brevi.
Gelato - perché è così Rich & amp; Smooth
:?
Domanda:
Perché gelato così ricca degustazione e liscia, ma più bassa di grassi e calorie Risposta:
Secondo il sito web della International Dairy Gli alimenti Association, "gelato è (un dessert congelato) caratterizzato da un sapore intenso e viene servita in uno stato di semi-congelato. Esso contiene dolcificanti, latte, panna, tuorli d'uovo e aromi." Lo stato di semi-congelato di cui al presente descrizione è un fattore importante nella ricchezza percepita di gelato. In tale condizione, il gelato viene servito poco dopo si è congelato, in modo che i cristalli di ghiaccio non hanno avuto l'opportunità di crescere e produrre grossolanità. Inoltre, il gelato, se servito semi-congelato al dettaglio o imballati per la distribuzione congelato duro, di solito è prodotto in una relativamente bassa superamento. Questo aggiunge anche la ricchezza percepita del prodotto. Sapori a così basso superamento, prodotti densi sono molte volte di proposito profili più concentrate e intense fornire sapore non possibili nelle formule e formati di gelato più convenzionali. La caratterizzazione del gelato come "... meno grassi e calorie" è errata. Non esiste uno standard di identità per gelato e grassi livello nel gelato varia tanto quanto quella del gelato tradizionale. Inoltre, gli intervalli di composizione coinvolti sono tali che le calorie per grammo sono nella stessa gamma di gelato per sé. Infatti, il superamento inferiore del gelato produce spesso elevato livello calorico per porzione rispetto al convenzionale, alta superamento, gelato a causa del suo peso aumentato per porzione associata superamenti inferiori coinvolti
