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Perché il sale messo in 1 per cento del latte?

 
Perché il sale messo in 1 per cento del latte?
Nessuna sale viene aggiunto nella lavorazione del latte. Il processo sarebbe asfollows: la separazione di panna e latte, aggiungendo indietro 1% di grassi del latte, omogeneizzazione e pastorizzazione.