Che effetto ha il latticello hanno in cottura, come l'aumento di peso maggiore, ecc?

Che effetto ha il latticello hanno in cottura, come l'aumento di peso maggiore, ecc?
rende più acido, utilizzando il latticello non è critica, si può semplicemente utilizzare il latte ordinario, ma se si vuole un sostituto si può sempre utilizzare il latte e un po ' di aceto.