Che tipo di latte è possibile utilizzare per il latticello?

Che tipo di latte è possibile utilizzare per il latticello?
Ai fini di cottura, è possibile sostituire 1 tazza di latte intero o 2% + circa 2 cucchiaini di aceto (sidro o bianco) per ogni tazza di latticello richiesto nella ricetta. Funziona meglio se il latte non è fredda ghiacciata. Aggiungere l'aceto, ma non mescolare. In pochi minuti avrà coagulato ed è pronto per versare l'impasto.