Come si fa a convertire metà e metà in panna?

Come si fa a convertire metà e metà in panna?
Se stai cucinando, è possibile aggiungere il burro e l'acqua a metà e metà per ottenere una quantità equivalente di panna. crema pesante è 36% di grassi, metà e metà è del 10% di grassi, il burro è grasso 81%. E l'acqua è 0% di grassi :). Così, abbiamo solo bisogno di bilanciare la metà e metà, il burro e l'acqua di darci lo stesso volume e la stessa quantità di grasso. Per simulare una tazza di panna, utilizzare .5 tazza (121g) di metà e metà più .4 tazza (91g) di burro, più 1/8 tazza di acqua (28 g). Ho fatto questo per la preparazione di caramelle (tartufi e caramelle) e funziona benissimo. Ma dubito che questo farà il trucco per usi (come frustate) che non comportano la cottura.