Qual è la differenza tra la panna da montare e mezzo-n-metà?

Qual è la differenza tra la panna da montare e mezzo-n-metà?
Metà e metà è circa il 15% di grassi (range 10-18%) e la crema si ha circa il doppio del grasso (30-36%). Metà e metà non batteranno in panna montata, perché non ha abbastanza grasso.