Ciò che è a Bologna?

Ciò che è a Bologna?
Ecco gli ingredienti trovati in un popolare making salsiccia libro di cucina:

Piano di manzo magra

spalla di maiale terra

pepe bianco

paprika

noce moscata

pimento

cipolla in polvere

sale

curare sali

latte in polvere o concentrato di proteine ​​di soia